私たち「株式会社 munchy-wunching」は、イタリアンをベースにした飲食店・レストランの企画・運営を行う会社です。 2025年12月現在、都内で4店舗を展開しています。
私たちのレストランは、多くのお客様やメディアの皆さまから高い評価をいただいてきました。 ミシュランガイドのビブグルマンへの連続選出をはじめ、食べログアワードや『東京最高のレストラン』にも名を連ねています。 その評価の根底にあるのが、私たちが何よりも大切にしている「2つのこだわり」です。
【生産者とのつながり：私たちは“最後のバトン”を託されている】 「生産者の方がいなければ、私たちレストランの人間は何もできない。」
これは、私たちの代表・宮木が常に口にしている言葉です。 農家や漁師の皆さまが、魂を込めて育て、獲ってくださった最高の食材──その「想い」を受け取り、私たちの技術と情熱で最良の状態へと仕上げ、お客様の一皿へとつなぐ。 私たちは、自らの仕事を、生産者とお客様を結ぶ「最後のバトン」を託された役割だと考えています。
株式会社 munchy-wunching が運営するレストランをご紹介します。 それぞれの街とコンセプトに根ざした、4つのイタリアンレストラン／ワインバーで、多彩な食体験をお届けしています。
中央の炭火台を360度のカウンターが囲む、ライブ感あふれるイタリアン。 炭火と発酵をテーマにした独創的な一皿が並び、ミシュラン・ビブグルマンにも選出された人気店です。
falò の詳細を見る
代官山「falò」の哲学を進化させたセカンドモデル。 虎ノ門ヒルズのモダンな空間で、発酵技術をより深く追求し、夜景と共に楽しむ大人カジュアルな食体験を提供します。
falò+ の詳細を見る
「手」を意味する店名の通り、手打ちパスタと、70年以上続く糠床を使った発酵料理が主役のワインバー。 日常に寄り添う、隠れ家のような温かい空間です。
まーに の詳細を見る
「わたしたち」を意味する、カウンター8席だけの特別なレストラン。 生産者も含めた“わたしたち”の想いを、その日の最高の食材で表現する、予約困難な一軒です。
Siamo noi の詳細を見る
